Questa ricetta fresca, leggera e nutriente, è perfetta per l’estate e per un pranzo sano.
Il riso venere, naturalmente profumato e ricco di fibre, si sposa perfettamente con la delicatezza del salmone e la freschezza delle zucchine, creando un piatto bilanciato e saziante.
Perché è un piatto completo:
Carboidrati complessi: riso venere
Proteine di qualità: salmone
Verdure fresche: zucchine
Grassi buoni: omega 3 del salmone
INGREDIENTI:
riso venere (segui le quantità indicate nella tua dieta)
salmone fresco (o affumicato, se preferisci)
1 zucchina media
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Succo di ½ limone
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo o erba cipollina (facoltativi)
PROCEDIMENTO:
Cuoci il riso venere in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 35–40 minuti).
Scola e lascia raffreddare completamente.Prepara le zucchine: lavale, spuntale e tagliale a rondelle sottili o a mezzelune.
Saltale in padella con un filo d’olio per 5–6 minuti, finché risultano tenere ma ancora croccanti. In alternativa, puoi cuocerle anche al microonde in modalità Crisp per circa 8 min, oppure in Friggitrice ad aria a 160° C per circa 10 min.Cuoci il salmone in una padella antiaderente calda, senza aggiungere grassi, per 2–3 minuti per lato.
Spezzettalo grossolanamente con una forchetta.In una ciotola capiente unisci il riso, le zucchine e il salmone.
Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe, mescola delicatamente.
Completa con prezzemolo o erba cipollina tritati e lascia riposare 10 minuti prima di servire. Sarà ancora più buono se lo lasci riposare in frigo per almeno 2 ore (più riposa più è buono!).
